2024年11月12日，“创新英国”（Innovate UK）和加拿大蛋白质产业组织（PIC）公布其双边合作的首批合作研发项目，共资助570万加元（约合2888万元人民币）支持两个项目，旨在加强英国和加拿大食品产业之间的联系，促进创新，帮助两国努力实现净零排放和创造更可持续的食品供应链[1]。

1、开发下一代植物基蛋白。项目名称为“用加拿大蛋白质构建更有营养的未来”，加拿大Tartistes公司和Wamame Foods公司与英国Jampa's公司和诺丁汉大学将合作推出一系列具有独特营养成分的植物基产品，重点是使用加拿大材料。该项目还将研究各种酶对植物蛋白的影响，以改善高蛋白植物性肉类替代品的质地和风味；将开发Jampa's植物基牛肉的脱水版本，为食品服务供应商提供无需冷藏或冷冻的运输和储存解决方案。

2、引领植物蛋白和精准发酵产品创新。项目名称为“用不含动物的胶原蛋白增强植物性食品和宠物的营养”，加拿大Liven Proteins公司和ALT-PRO Advantage公司与英国New Wave Biotech公司和Formidable Foods公司合作，提供配料解决方案，以增强植物性人造肉和宠物营养。Liven公司将提供一系列为特定应用量身定制的成分，涵盖宠物食品及人类食用的替代蛋白产品。每款成分都将根据其用途进行定制，并利用New Wave Biotech公司的过程优化工具进行严格的有效性测试。最终，这些成分将由最终用户Formidable Foods公司和ALT-PRO Advantage公司进行测试并提供反馈，以进一步完善产品的功能和感官体验。 （郑颖）