2019年8月7日，美国食品与农业研究基金会（FFAR）发布植物蛋白增强项目申请指南，旨在寻求创新的及潜在的变革性研究，以可盈利且可持续的方式增强植物蛋白供应^[1]。FFAR预计至少会为一项有价值的变革性申请提供资金，主要资助3个研究方向。

　　1、为新的或未充分开发的蛋白质作物开发基因组资源和技术工具箱。目前，大多数商业化的植物性蛋白质成分仅来自当今全球食品供应所依赖的150种植物中的2%，因此需要开发可靠充足的优质植物蛋白质来源。通过鉴定和利用新型植物蛋白来源，通过协同繁殖或菌株改良提高未充分开发的植物蛋白作物的产量、稳健性和抗病性等，来降低新型蛋白质来源的成本并提高产量，以吸引农民种植这些新型蛋白质来源作物。研究主题涵盖：优选作物豆类、小米和扁豆；基因组学、数量遗传学和表型组学；组织培养、基因编辑和生物技术。

　　2、增强植物性食品中植物蛋白的功能和营养特性。通过实施环境友好的蛋白质调节方法，改进植物蛋白质的理想功能特性，如胶凝能力、溶解度和脂肪吸附；利用更加复杂的育种方法和增强技术开发专门用于植物性食品的菌株。该方向上的创新机会包括扩大和多样化植物蛋白来源。例如，培育容易分离的高水平蛋白质植物品种，以提高获得纯化蛋白质的效率。研究主题涵盖：改善蛋白质特征相关的生物化学和代谢组学；生物强化和营养特性增强；改善感官特征。

　　3、对新的或未充分开发的植物性食品蛋白的生产系统进行市场分析。培育新物种或菌株及实施新的加工方法的障碍之一是对潜在成本和市场需求、产量、可替代性和其他影响商业可行性和决策的因素缺乏全面评估。FFAR设置该研究方向旨在为新的和未充分开发的作物和生产系统提供社会经济和市场研究资金，并尽最大努力支持其他联邦机构目前不支持的主题。研究主题包括经营风险和经济可行性、市场潜力、影响发展和商业化的其他因素研究。                       （袁建霞）